灰かぶりの柚子

この季節になると、物産館には大小不揃いの柚子が山のように並びます。
降灰のせいで、綺麗な黄色い皮とはいきませんが、割ってみると、小さいながら、濃厚な香りとしっかりした果肉で、これぞ柚子！。

大量に仕入れた柚子、まずは、柚子の絞り汁と黄色い皮の部分を丁寧に剥いて入れて、チーズケーキを作りました。
これは外はカリッと、中はしっとりの、熱々が美味しいケーキなんです。
庭のレモンマートルの葉っぱとバラの花びらを添えて、どうぞ。