第2弾！

レモン、第2弾。

無農薬のレモンをいただいた際に、「レモンの皮を使える！」と、真っ先に思いついたのが、これ。プリザーブドレモン。
レモンに切り込みを入れて、大量の粗塩で漬けていく、何とも言えない複雑なスパイスに仕上がります。
日本の梅干しにも似ていますね。
日に日に熟成していますが、お料理に使うにはもうしばらく。

冬真っ只中のレモンの黄色は、早春咲きの福寿草や菜の花を思わせます。
春も、もうしばらく。

レモン、まだまだあります。残り6キロ！